احدث المواضيع

Post Top Ad

Your Ad Spot

طريقة عمل الكبيبة بخلطتها المظبوطة للحصول على أفضل نتيجة في البيت

الكبيبة الشامي أو الكبة

خلطة الكبيبة المظبوطة لعمل أفضل كبيبة في البيت

المقادير :

1/2 كيلو لحمة مفرومة
1/2 كيلو برغل ( يفضل يكون برغل ناعم أو على حسب المتوفر )
بصلة صغيرة
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحمة ( لمشاهدة طريقة خلطة بهارات اللحمة اضغط هنا )
1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة للحشو ( لمشاهدة طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة اضغط هنا )

الطريقة :

ـ يغسل البرغل في مصفاه جيدا تحت ماء جاري و يوضع في وعاء و يغطى بالماء و ينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيدا و يعصر باليد من الماء الزائد .
ـ في الكبة أو الفود بروسيسور توضع اللحمة المفرومة و البرغل و تقطع البصلة و تضاف مع الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و تطحن المكونات في الكبة إلى ان تنعم تماما ، و المكونات جميعها تتداخل مع بعضها و تصبح عجينة واحدة .
ـ ترفع عجينة اللحمة و البرغل من الكبة و تعجن مرة أخرى باليد إلى ان تتجانس تماما .
ـ ثم توضع في الثلاجة ترتاح لمدة 1/2 ساعة .
ـ و بعد ان ترتاح العجينة تبل اليد بقليل من الماء و تأخذ كورة من العجينة بالحجم المطلوب و تعجن في اليد جيدا لتلينها و سهولة تشكيلها ، ثم تجوف هذه الكرة بحيث تصبح مجوفة من الداخل مع محاولة ترقيق العجينة قدر الامكان مع ملاحظة عدم وجود شقوق في العجينة حتى لا تفتح في الزيت عند القلي .
ـ تحشى العجينة من الداخل بعصاج اللحمة المفرومة و تغلق العجينة على شكل كمثرى ، و اذا كان هناك أي شقوق في العجينة تبل اليد بالماء و تغلق هذه الشقوق حتى لا تفتح في الزيت .
ـ يسخن زيت على نار متوسطة إلى أن يسخن تماما ثم توضع الكبيبة في الزيت و تقلى جيدا من كل الجهات ثم ترفع من الزيت و توضع على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
ـ تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس .

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :


ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

Post Top Ad

Your Ad Spot

الصفحات