طريقة عمل الكبيبة بخلطتها المظبوطة للحصول على أفضل نتيجة في البيت

خلطة الكبيبة المظبوطة لعمل أفضل كبيبة في البيت

المقادير :

1/2 كيلو لحمة مفرومة
1/2 كيلو برغل ( يفضل يكون برغل ناعم أو على حسب المتوفر )
بصلة صغيرة
3 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحمة ( لمشاهدة طريقة خلطة بهارات اللحمة اضغط هنا )
1/2 كيلو لحمة مفرومة معصجة للحشو ( لمشاهدة طريقة عمل عصاج اللحمة المفرومة اضغط هنا )

الطريقة :

ـ يغسل البرغل في مصفاه جيدا تحت ماء جاري و يوضع في وعاء و يغطى بالماء و ينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى جيدا و يعصر باليد من الماء الزائد .
ـ في الكبة أو الفود بروسيسور توضع اللحمة المفرومة و البرغل و تقطع البصلة و تضاف مع الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و تطحن المكونات في الكبة إلى ان تنعم تماما ، و المكونات جميعها تتداخل مع بعضها و تصبح عجينة واحدة .
ـ ترفع عجينة اللحمة و البرغل من الكبة و تعجن مرة أخرى باليد إلى ان تتجانس تماما .
ـ ثم توضع في الثلاجة ترتاح لمدة 1/2 ساعة .
ـ و بعد ان ترتاح العجينة تبل اليد بقليل من الماء و تأخذ كورة من العجينة بالحجم المطلوب و تعجن في اليد جيدا لتلينها و سهولة تشكيلها ، ثم تجوف هذه الكرة بحيث تصبح مجوفة من الداخل مع محاولة ترقيق العجينة قدر الامكان مع ملاحظة عدم وجود شقوق في العجينة حتى لا تفتح في الزيت عند القلي .
ـ تحشى العجينة من الداخل بعصاج اللحمة المفرومة و تغلق العجينة على شكل كمثرى ، و اذا كان هناك أي شقوق في العجينة تبل اليد بالماء و تغلق هذه الشقوق حتى لا تفتح في الزيت .
ـ يسخن زيت على نار متوسطة إلى أن يسخن تماما ثم توضع الكبيبة في الزيت و تقلى جيدا من كل الجهات ثم ترفع من الزيت و توضع على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد.
ـ تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس .

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :