طريقة عمل المخ المقلي بانيه بالبيض و البقسماط بتتبيلة مميزة و طعم رائع | مخ بانيه

طريقتنا الخاصة لعمل أفضل مخ بانيه في البيت بتتبيلة مميزة و طعم رائع

المقادير :

مخ بقري أو ضاني أو أي نوع

للسلق :

بصلة متوسطة مقطعة بأي شكل
2 ورقة لورا
عصير 3 ليمونات
ملعقة كبيرة خل
رشة ملح

لتتبيلة النكهة :

بصلة متوسطة
1/2  ملعقة صغيرة ملح
عصير 1/2 ليمونة
ملعقة كبيرة خل
ملح و فلفل أسود

للقلي :

بيضة
3 ملاعق كبيرة حليب
ملح و فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة دقيق
4 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون أو فتات الخبز
رشة ملح و فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر

الطريقة :

ــ في البداية ينظف المخ جيدا من العروق المنتشرة بين ثناياه مع مراعاة عمل هذه الخطوة برفق حتى لا يتقطع .
ــ يوضع المخ في مصفاه و يشطف برفق .
ــ توضع حلة بها ماء على نار متوسطة و عند بدء الغليان تضاف بصلة متوسطة مقطعة بأي شكل و 2 ورقة لورا و عصير 3 ليمونات و ملعقة كبيرة خل و رشة ملح .
ــ يوضع المخ و يترك حتى يستوي و تستغرق تسويتة 15 دقيقة .
ــ يرفع المخ من الحلة بحرص شديد حتى لا يتقطع و يوضع في وعاء به ماء مع ثلج ، و ذلك لوقف تسوية المخ بسرعة حتى لا يستوي أكثر من اللازم من الحرارة المتبقية من التسوية .

ــ ثم تجهز التتبيلة بتقطيع بصلة متوسطة و اضافة الملح عليها و تقليبها جيدا و تركها 5-10 دقائق ثم يعصر البصل باليد و يأخذ مائه فقط .
ــ يوضع ماء البصل في بولة و يضاف عليه عصير 1/2 ليمونة و ملعقة كبيرة خل و رشة ملح و فلفل أسود و يتم التقليب جيدا .

ــ و بعد ان يبرد المخ تماما يقطع بسكينة حادة إلى قطع متوسطة إلى صغيرة .
ــ توضع قطع المخ في طبق أو بولة و يضاف عليها تتبيلة ماء البصل و تغطى و توضع في الثلاجة لمدة ساعتين .

ــ تجهز تتبيلة القلي السائلة باضافة بيضة و 3 ملاعق كبيرة حليب و ملح و فلفل أسود و يتم التقليب جيدا .
ــ في وعاء أخر يوضع 4 ملعقة كبيرة دقيق .
ــ و في وعاء ثالث يوضع 4 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون أو فتات خبز مع رشة ملح و فلفل و 1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ يسخن زيت على نار متوسطة .
ــ توضع قطع المخ في الدقيق ثم في خليط البيض و الحليب و في النهاية تقلب جيدا في البقسماط المطحون .
ــ تحمر قطع المخ في الزيت من جميع الجهات إلى ان تقرمش و تصل إلى اللون الذهبي .
ــ و بعد ان تصل الى النتيجة المطلوبة ترفع من الزيت و توضع على ورق مطبخ لإزالة الزيت الزائد .
ــ يقدم المخ ساخن مع خبز و سلطة طحينة و بطاطس محمرة .

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

سنة أولى مطبخ