أسهل طريقة لعمل آيس كريم الشوكولاتة في البيت بمكونات بسيطة و نتيجة رائعة
المقادير :
كوب كريم شانتيه باودر ( 150 جرام ) ، كريم شانتيه دريم ويب أو أي نوع كريمة بودرة ( يوجد أيضا كريمة باودر بالوزن عند العطار )كوب وربع ماء بارد جدا أو حليب حسب الرغبة
كوب و نصف شوكولاتة خام أو شوكولاتة سادة من أي نوع مكسرة قطع صغيرة
الطريقة :
ــ في بولة توضع الكريمة و يضاف اليها الماء أو الحليب البارد و يتم الخفق بالمضرب الكهربائي حتى تتماسك الكريمة تماما .ــ تترك الكريمة جانبا حتى تفقد كل البرودة و تصبح بدرجة الحرارة العادية .
ــ توضع حلة بها اقل من نصفها ماء على النار حتى تغلي ثم تهدئ النار تماما و توضع حلة اخرى أو بولة فوق الحلة الاولى و يتم وضع الشوكولاتة فيها مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماما .
ــ ترفع الشوكولاتة من على الحرارة و يتم تقليبها بشكل جيد من أسفل لأعلى إلى ان تفقد الحرارة و تصبح حرارتها عادية ليست ساخنة و ليست ايضا باردة تماما حتى لاتجمد الشوكولاتة مرة أخرى .
ــ تضاف الشوكولاتة السايحة على الكريمة مع الخفق بالمضرب الكهربائي حتى تمتزج الشوكولاتة تماما مع الكريمة .
ــ يجب التأكيد على مراعاة أن لاتكون هناك أي فروق في درجة الحرارة بين الشوكولاتة و الكريمة حيث يجب ان يكونوا الاثنين بدرجة الحرارة العادية لان وجود اي اختلاف في الحرارة سيؤدي الى تخرز الشوكولاتة و تكتلها في الكريمة و عدم امتزاجها .
ــ يوضع خليط الايس كريم في الفريزر لمدة 6 ساعات على الاقل حتى يتماسك تماما ثم يقدم .
* ملاحظات هامة
ــ عادة هذه الوصفة لا يضاف اليها السكر نظرا للسكر الموجود في الشوكولاتة و في حالة استخدام شوكولاتة مرة أو قليلة السكر يتم اضافة سكر حسب الرغبة .
ــ بالتأكيد سيكون هناك سؤال هل يمكن استخدام الكاكاو الخام الباودر بدلا من الشوكولاتة السايحة ؟
الاجابة : يمكن بالطبع ، و لكن مجرد اضافة الكاكاو لن تعطي القوام المتماسك الكريمي حيث سيصبح القوام بعد التجميد أقرب إلى الثلج و لن يعطي الكاكاو الطعم المطلوب على عكس الشوكولاتة التي تحتوي على زبدة الكاكاو التي تمنح الايس كريم النعومة و التماسك و الطعم الرائع .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق