طريقة عمل رغيف السمين بتاع المسمط في البيت

طريقة عمل رغيف السمين الشهير بتاع المسامط بنتيجة رائعة في المنزل

المقادير :
قطع فشة مسلوقة مقطعة ( طريقة سلق الفشة )
شرائح طحال مسلوق ( طريقة سلق الطحال )
ممبار بقري او ضاني محشي ومسلوق ( طريقة عمل الممبار )
كفتة كور
قطع دهن بقري ولية خروف ( اساسي )
ملح وفلفل أسود

الطريقة :
اولا نقوم بتحضير كور الكفتة والتي تتكون من :
ربع كيلو لحمة مفرومة
بصلة مبشورة معصورة من الماء
قرن فلفل رومي مفروم صغير
2 فص ثوم مفروم
1/4 رغيف عيش بلدي مبلول ومعصور جيدا من الماء
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 
ملح وفلفل اسود 
بهارات كفتة ( طريقة تحضير بهارات الكفتة )
وتخلط كل مكونات الكفتة السابقة وتعجن جيدا باليد ثم توضع في الثلاجة حوالي ساعة ثم تكور الى كور صغيرة .

في طاسة على نار عالية يوضع الدهن البقري مع قليل من اللية الضاني والقليل من الزيت وبعد ان يسيح الدهن توضع كور الكفتة ولا تحرك حتى تتماسك ثم تقلب حتى تستوي ثم ترفع من الطاسة .

يوضع الممبار ويحمر جيدا من كل الجهات ثم يرفع من الطاسة ويترك جانبا .

توضع الفشة والطحال ويحمروا جيدا ثم يقطع الممبار قطع متوسطة ويعاد الى الطاسة وتعاد الكفتة ويقلب كل مع بعضه تقليبتين ثم يرفعوا من الدهن ويرش عليهم رشة ملح وفلفل ثم يوضعوا في رغيف بلدي مع جرجير وطماطم وفلفل مقطع وسلطة طحينة حسب الرغبة .