طريقة عمل الجبنة الرومي او التركي في المنزل بدون منفحة
قبل البدء في عرض المقادير والطريقة يجب التنويه الى ان الجبنة الرومي او اي نوع من انواع الجبن المختلفة ليس من السهل عملها في المنزل والحصول على النتيجة المرجوة كما يعتقد البعض ، وذلك لان عمل الجبنة يحتاج الى خبرة كبيرة وامكانيات تقنية عالية وعلم وبتالي فان اي وصفة لعمل اي نوع من انواع الجبنة منزليا ستجدها ماهي الا محاولة لصنع بديل قريب الى حد ما من المنتج الاصلي ولكن بالطبع بجودة منخفضة للغاية في الطعم والقوام ومدة الصلاحية .
المقادير :
2 كيلو حليب طازج وليس معلب بقري او جاموسي او خليط لعمل 1/4 كيلو من الجبن الرومي ( وللحصول على كيلو من الجبن يستخدم 8 كيلو من الحليب )
كوب زبادي بلدي طازج 200 جرام
1/2 كوب ماء بارد مثلج
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
2 ملعقة صغيرة ملح
ثمرة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة
3 ملعقة كبيرة قشدة بلدي طازجة
الطريقة :
على نار متوسطة يوضع الحليب ويترك حتى يغلي ، ثم يضاف الزبادي ويقلب بحركة غير منتظمة اي حركات عكس بعضها وليست منتظمة وليست في اتجاه واحد ويستمر التقليب 5 دقائق .
يضاف الملح والفلفل والماء ويستمر التقليب 5 دقائق اخرى بنفس الطريقة ، ثم تضاف البطاطس المسلوقة وتقلب جيدا .
ثم يرفع الخليط من على النار ويوضع في مصفاة مغطاه بالشاش ويترك12 ساعة .
بعد الـ 12 ساعة يرفع الخليط ويتم تغيير قطعة الشاش وتوضع الجبنة في المصفاة ويغلق عليها الشاش ويوضع فوقها شئ ثقيل لمدة 12 ساعة اخرى .
وتكرر الخطوة السابقة لمدة 4 مرات حتى تتماسك الجبنة وتصبح جبنة رومي ثم ترفع من الشاش وتحفظ في الثلاجة او تقدم فهي بذلك ستكون اصبحت جاهزة .
قبل البدء في عرض المقادير والطريقة يجب التنويه الى ان الجبنة الرومي او اي نوع من انواع الجبن المختلفة ليس من السهل عملها في المنزل والحصول على النتيجة المرجوة كما يعتقد البعض ، وذلك لان عمل الجبنة يحتاج الى خبرة كبيرة وامكانيات تقنية عالية وعلم وبتالي فان اي وصفة لعمل اي نوع من انواع الجبنة منزليا ستجدها ماهي الا محاولة لصنع بديل قريب الى حد ما من المنتج الاصلي ولكن بالطبع بجودة منخفضة للغاية في الطعم والقوام ومدة الصلاحية .
المقادير :
2 كيلو حليب طازج وليس معلب بقري او جاموسي او خليط لعمل 1/4 كيلو من الجبن الرومي ( وللحصول على كيلو من الجبن يستخدم 8 كيلو من الحليب )
كوب زبادي بلدي طازج 200 جرام
1/2 كوب ماء بارد مثلج
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
2 ملعقة صغيرة ملح
ثمرة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة
3 ملعقة كبيرة قشدة بلدي طازجة
الطريقة :
على نار متوسطة يوضع الحليب ويترك حتى يغلي ، ثم يضاف الزبادي ويقلب بحركة غير منتظمة اي حركات عكس بعضها وليست منتظمة وليست في اتجاه واحد ويستمر التقليب 5 دقائق .
يضاف الملح والفلفل والماء ويستمر التقليب 5 دقائق اخرى بنفس الطريقة ، ثم تضاف البطاطس المسلوقة وتقلب جيدا .
ثم يرفع الخليط من على النار ويوضع في مصفاة مغطاه بالشاش ويترك12 ساعة .
بعد الـ 12 ساعة يرفع الخليط ويتم تغيير قطعة الشاش وتوضع الجبنة في المصفاة ويغلق عليها الشاش ويوضع فوقها شئ ثقيل لمدة 12 ساعة اخرى .
وتكرر الخطوة السابقة لمدة 4 مرات حتى تتماسك الجبنة وتصبح جبنة رومي ثم ترفع من الشاش وتحفظ في الثلاجة او تقدم فهي بذلك ستكون اصبحت جاهزة .
اللى بشتريه من السوبر ماكت ااارخص من كده فين طريقه تانيه بمكونات غير دى
ردحذفاللى مش عاجبه ما يعملشى
ردحذف