اعمل أفضل كوارع في البيت من الكوارع المسلوقة و المطهية مع صوص الطماطم و شوربة الكوارع للحصول على طعم رائع و مركز بدون أي زفارة
المقادير :
1 قدم بقري مكسرة و مقطعة إلى قطع متوسطةملعقة كبيرة زعتر أخضر طازج
3 ورقات لورا
2 فص حبهان أو هيل
3 لتر ماء للسلق
للصوص :
ملعقة كبيرة سمنة أو زيتبصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
فلفل أسود
4 فصوص ثوم مفرومين ناعم
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 كوب عصير طماطم ( طماطم مضروبة في الخلاط )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة ( معجون طماطم )
كوب من شوربة الكوارع ( ماء سلق الكوارع )
الطريقة :
ــ في حلة كبيرة على نار عالية بدون أي مادة دهنية توضع قطع الكوارع و تقلب إلى ان يتغير لونها و تتشمع من الخارج .ــ يضاف على الكوارع الزعتر الطازج و ورق اللورا و الحبهان و يضاف 3 لتر ماء بحيث تكون كمية الماء مناسبة و تكفي طول مدة السلق خصوصا اذا كانت الكوارع تتطلب وقت طويل لتستوي .
ــ و يترك الماء ليغلي و بعد الغليان تهدء النار بحيث تكون متوسطة إلى هادئة و تغطى الحلة و يوارب الغطاء حتى لايفور الماء أثناء السلق .
ــ وفي حالة تكون أي ريم أو شوائب على وجه الماء يتم ازالتها بالملعقة .
ــ تترك الكوارع لتستوي تماما .
ــ في حلة أخرى على نار متوسطة توضع ملعقة كبيرة سمنة و بعد ان تسخن السمنة تضاف بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل مع فلفل أسود و يتم التقليب إلى أن يذبل البصل و يصبح لونه شفاف .
ــ ثم يضاف 4 فصوص ثوم مفرومين ناعم جدا مع ملعقة صغيرة ملح و ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة و يتم التقليب حتى تبدء رائحة الثوم في الظهور .
ــ تضاف قطع الكوارع المسلوقة و تقلب جيدا مع البصل و الثوم ثم يضاف 2 كوب عصير طماطم و ملعقة صغيرة صلصة طماطم معلبة و يتم التقليب جيدا .
ــ تغطى الحلة و تترك الطماطم إلى ان تستوي و تتسبك .
ــ يضاف كوب من شوربة الكوارع و تغطى الحلة و تترك إلى ان تصل إلى قوام الصوص المطلوب سواء خفيف أو كثيف حسب الرغبة .
ــ تقدم الكوارع ساخنة مع صوص الطماطم الرائع مع فتة معمولة بشوربة الكوارع أو مع أرز أبيض عادي .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضاً مشاهدة :
احسن شيف ف الدنيا
ردحذف