طريقة عمل زبدة الفسدق الرائعة لصناعة الحلويات الفاخرة و الرائعة
أكتب أسم الوصفة التي تبحث عنها
17/06/2018
09/06/2018
طريقة عمل كفتة الدجاج بالبرغل المشوية على سطح البوتاجاز
طريقة مميزة لعمل كفتة الدجاج في المنزل بطعم مميز و رائع
المقادير :
1 كيلو فراخ مفرومة
1/2 إلى 3/4 كوب برغل ناعم
بصلة كبيرة
1/4 رابطة بقدونس مقطعة
3 فصوص ثوم
ملح + فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كبابة صيني او بهار حلو ( موجودة عند العطار )
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف مطحون
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
2 ملعقة كبيرة سمنة أو دهن بقري سايح
الطريقة :
يوضع البرغل في مصفاه ذات فتحات ضيقة و يغسل جيدا ثم ينقع 3-4 دقائق ثم يصفى و يعصر جيدا من اي ماء زائد .
في الكبة او الفود بروسيسور يوضع البصل و البقدونس و الثوم و البرغل و يتم تنعيم المكونات جيدا .
بعد
طحن المكونات السابقة جيدا تضاف على الدجاج المفروم و يضاف الملح و الفلفل
و التوابل و السمنة او الدهن السايح و يتم العجن باليد جيدا .
يوضع خليط الكفتة في الثلاجة ساعتين على الاقل حتى يتماسك .
تبل اليد بالماء و تشكل الكفتة الى اصابع على اسياخ خشبية او معدنية مع مراعاة التشكيل السريع حتى لاتطرى العجينة و يصعب تشكيلها .
تسخن
جريل او طاسة تيفال على نار متوسطة و تدهن خفيف بالزيت و ترص اسياخ الكفتة
عليها و تشوى و تقلب حتى تستوي تماما ثم تقدم ساخنة على فرشة من البقدونس
مع السلطات المفضلة .
يمكنكم ايضا مشاهدة :
07/06/2018
سر عمل الغريبة الناعمة مثل الجاهزة في المنزل بدون ماتفرش و لا تشقق
طريقة عمل أفضل غريبة في المنزل بقوام ناعم و هش يذوب في الفم بدون ماتفرش أو تشقق
المقادير :
500 جرام دقيق - 3 كوب وربع
300 جرام سمنة باردة - 2 كوب إلا ربع
100 جرام سكر مطحون ناعم - 1/2 كوب
بياض بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
باستخدام المضرب الكهربائي تخفق السمنة مع السكر حتى ينعم الخليط تماما ويصبح مثل الكريمة .
يضاف بياض البيض و الفانيليا و يستمر الخفق لمدة 2-3 دقيقة .
يفصل المضرب الكهربائي و يضاف الدقيق تدريجي مع التقليب باستخدام ملعقة حتى تتكتل العجينة ، ثم تعجن باليد حتى تصبح عجينة متماسكة مع عدم المبالغة في العجن .
تغطى العجينة و تترك ترتاح 10 دقائق ، و يسخن الفرن على حرارة 150 مئوية .
تشكل العجينة الى كور صغيرة و ترص في صاج مدهون خفيف بالزيت و يغرس في كور الغريبة أي نوع مكسرات متوافر .
بعد ان يسخن الفرن مدة لا تقل عن 15 دقيقة توضع الغريبة على الرف الاوسط و تستغرق التسوية 40-50 دقيقة مع ملاحظتها من حين لأخر و التأكد من أنها لم تلون من أسفل و لونها أبيض ، لانها اذا لونت من أسفل لن تكون ناعمة بالدرجة المطلوبة .
و يجب ملاحظة ان عدم تسخين الفرن فترة كافية قبل التسوية ستتسبب في ان تسيح الغريبة و تفرش و تفقد شكلها .
بعد التسوية تترك الغريبة تبرد في الصاج ثم تقدم أو تحفظ في وعاء مناسب لحين التقديم .
سنة أولى مطبخ
02/06/2018
سر عمل البيتيفور في البيت مثل الجاهز عند الحلواني مع تجنب مشكلة ان يسيح البيتيفور في الفرن
سر عمل البيتيفور الناعم في البيت مثل الجاهز عند الحلواني
المقادير :
600 جرام دقيق - 4 كوب وربع
1/2 كيلو زبدة - 3 كوب و نصف200 جرام سكر مطحون - كوب و نصف
4 بيضات
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة كبيرة و نصف كاكاو باودر خام غير محلى
ملعقة كبيرة و نصف دقيق
الطريقة :
تخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى ينعم الخليط ، ثم يضاف البيض تدريجي مع الخفق و تضاف الفانيليا مع اخر بيضة ، بعد تجانس الخليط يفصل المضرب و يضاف الدقيق المخلوط مع البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا ، ثم تقسم العجينة الى نصفين متساويين في بولتين منفصلين ، يضاف على النصف الاول كمية الكاكاو و يضاف على النصف الاخر ملعقة كبيرة و نصف دقيق و يتم التقليب جيدا .
توضع العجينة في كيس الحلواني و تشكل بالشكل المطلوب في صاج مدهون بالزيت ، و تترك العجينة بعد التشكيل ترتاح من 15-30 دقيقة ، و في هذا الوقت يتم تسخين الفرن على حرارة 170 مئوية .
اذا لم يتم تسخين الفرن جيدا قبل بدء التسوية بمجرد وضع البيتيفور في الفرن سيسيح و يفقد شكله .
يوضع البيتيفور في الفرن بعد التسخين و تستغرق التسوية حوالي 20 دقيقة و يجب المتابعة الدائمة حتى لايستوي البيتيفور اكثر من اللازم حتى لايكون ناشف، و للتاكد من التسوية يتم ملاحظة أسفل واحدة البيتيفور اذا كانت اخذت لون ذهبي خفيف جدا فهذا هو الوقت المناسب لاخراجها من الفرن ، و عند خروج البيتيفور من الفرن يكون طري قليلا و بعد ان يبرد يأخذ قوامه الطبيعي .
بعد ان يبرد البيتيفور يتم لصق واحدة بيضاء مع واحدةشوكولاتة بمربى و يزين الطرف بشوكولاتة سايحة ، ثم يقدم .
سنة اولى مطبخ
يمكنكم أيضا مشاهدة :
28/05/2018
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بطعم مختلف و لون مميز
طريقة عمل بلح الشام الهش المقرمش بطعم مختلف و لون مميز
المقادير :
كوب دقيق3/4 كوب ماء
1/4 كوب زيت
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
أقل من 1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة
فانيليا
شربات جاهز بطعم الكريز أو الفراولة أو الورد
الطريقة :
ـ يخلط الدقيق جيدا مع النشا .ـ يوضع الماء و الزيت و الملح و السكر في حلة على نار متوسطة .
ـ بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت في الغليان يضاف الدقيق مع التقليب السريع إلى ان تتشكل عجينة ، و تقلب هذه العجينة الى ان تبدأ رائحتها في الظهور مع الانتباه ألا تحترق .
ـ ترفع العجينة من على النار و توضع في وعاء اخر و تقلب الى ان تتهوى و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبولة و ليست ساخنة .
ـ يضاف البيض تدريجي حيث تضاف البيضة الاولى و تقلب جيدا الى ان تختفي تماما ثم تضاف البيضة الثانية و تضاف معها الفانيليا و تقلب جيدا الى ان تختفي البيضة و تصبح العجينة جاهزة للقلي .
ـ توضع العجينة في كيس حلواني .
ـ تشكل العجينة بكيس الحلواني بالمقاس المطلوب على يد مدهونة قليلا بالزيت .
ـ توضع العجينة في الزيت و يشترط للحصول على بلح شام مقرمش ، عند وضع بلح الشام في الزيت ان يكون الزيت بارد أو دافئ قليلا بحيث يوضع الزيت في البداية على نار هادئة تماما إلى الانتهاء من تقطيع العجينة ، ثم ترفع الحرارة إلى متوسطة و يجب عدم تعلية الحرارة أكثر من اللازم حتى لا تقرمش العجينة و تلون من الخارج و هي مازالت طرية من الداخل و تحتاج لمزيد من التسوية و هذا من أكثر الأسباب الشائعة التي تسبب مشكلة أن يطرى بلح الشام بعد القلي و وضعه في الشربات .
ـ و بعد ان ينتفخ بلح الشام في الزيت يقلب جيدا الى ان يقرمش و يصل إلى اللون الذهبي المطلوب .
ـ يجب ملاحظة ان الطاسة أو القلاية لن تكفي ان تقلى فيها كمية العجينة على مرة واحدة و بالتالي سوف تقلى العجينة على عدة مرات حسب الكمية و في كل مرة يجب ترك الزيت إلى ان يبرد ثم يكمل القلي او ان تكون هناك طاسة أخرى جاهزة في حالة عدم توافر الوقت للإنتظار .
ـ أخيراً يرفع بلح الشام من الزيت و يوضع عليه و هو ساخن الشربات و يقلب جيدا حتى يتشرب ثم يصفى من الشربات و يقدم .
سنة أولى مطبخ
22/05/2018
طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة خل التفاح مع البهارات للحصول على طعم جديد و مميز
طريقتنا الخاصة لعمل الفراخ المشوية بتتبيلة مختلفة ومميزة من خل التفاح و الزيت و البهارات
المقادير
5 ملاعق كبيرة خل تفاح
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة صغيرة و نصف ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة ريحان ناشف مطحون
ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة سماق
ملعقة صغيرة بهارات فراخ ( خلطة بهارات الفراخ )
الطريقة :
تخلط البهارات مع الخل و الزيت و تتبل الفرخة من الداخل و الخارج ، و تترك تتبل لمدة 15 دقيقة على الاقل .
توضع الفرخة على شبكة الشوي و يوضع اسفلها صينية بها ماء حتى لا تحترق الدهون التي سوف تنزل من الفرخة عند الشوي .
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 ، و توضع الفرخة على الرف الاول من اسفل .
تستغرق تسوية الفرخة من ساعة و ربع الى ساعة و نصف ، و عند اقتراب تمام تسوية الفرخة ، تقلب الفرخة على الوجه الاخر حتى تأخذ نفس اللون من كل الجهات .
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
سنة أولى مطبخ
20/05/2018
طريقة عمل الكنافة المحشية بالقشطة منزلية الصنع مع السوداني المجروش بالفيديو
طريقة عمل الكنافة المحشية بالقشطة أو الكريمة أو المهلبية بطريقة بسيطة مع المكسرات المجروشة
المقادير :
500 جرام كنافة
5 ملاعق كبيرة سمنة
كمية من مهلبية الحشو ( طريقة عمل مهلبية الحشو )
كوب و نصف شربات حلويات متوسط القوام ، و هو نفس طريقة الشربات الثقيل ولكن لا يترك على النار حتي يصبح كثيف اكثر من اللازم ( طريقة الشربات )
لمشاهدة الطريقة شاهد الفيديو التالي :
18/05/2018
طريقة عمل اصابع الجلاش المحشية بالسوداني و جوز الهند | فيديو
طريقة بسيطة لعمل أصابع الجلاش الرائعة المحشية بالسوداني المجروش مع جوز الهند المبشور و الشربات الثقيل16/05/2018
طريقة عمل بلح رمضان مع المشمشية و القراصية بالسوبيا | الخشاف بالسوبيا
طريقةبسيطة و مختلفة لعمل بلح رمضان بطعم مميز مع المشمشية و القراصية و السوبيا
الطريقة :
تنقع اي كمية من البلح الناشف مع المشمشية و القراصيا في ماء بدون سكر ، حتى يطرى البلح، ثم يصفى البلح من الماء باستخدام مصفاه ، ثم يضاف على ماء البلح بودرة السوبيا و لكن بكمية مناسبة ، و ذلك لان ماء البلح يحتوي على كمية من السكر التي نزلت من البلح ، و بودرة السوبيا تحتوي على السكر لذا يجب مراعاةهذا الامر .
و بعد اضافة بودرة السوبيا يتم تقليبها حتى تذوب تماما ، ثم يوضع البلح و المشمشية و القراصيا في اكواب التقديم و يصب عليهم خليط ماء البلح مع السوبيا و يتم التقديم .
سنة اولى مطبخ
يمكنكم أيضا مشاهدة :
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)