المقادير :
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ونصف خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
حليب دافئ 3/4 كوب أو أكثر حسب حاجة العجينة
ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
ــ
في وعاء أو بولة تخلط صدور الدجاج المقطعة مع البصل و الملح و الفلفل
الأسود و الخل و الزيت و يتم التقليب جيدا ، و يغطى الوعاء و يوضع في
الثلاجة لمدة ساعة على الأقل .
ــ
تسخن طاسة على نار متوسطة إلى عالية و يوضع فيها 2 ملعقة كبيرة سمنة أو
زيت و بعد ان تسخن تماما توضع شرائح الدجاج و البصل مع عدم التحريك لمدة
1-2 دقيقة حتى تتماسك شرائح الدجاج ثم تقلب حتى تتحمر و تأخذ لون خفيف ، و
يجب مراعاة ان تكون حرارة الطاسة عالية و عدم تحريك الدجاج في البداية حتى
لاتنزل شرائح الدجاج سوائلها و تصبح ناشفة و بلا طعم بعد التسوية .
ــ
بعد ذلك يضاف الثوم المفروم و يتم التقليب حتى تبدأ رائحة الثوم في الظهور
، ثم تضاف شرائح الفلفل الرومي و تقلب حتى تذبل ثم تضاف قطع الطماطم و
تقلب حتى تطرى قليلا .
ــ
في النهاية يضاف ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما و يتم التقليب جيدا ، و
تضاف البهارات في النهاية حتى يكون طعمها واضح و مميز ، ثم ترفع الشاورما
من على النار و تقدم بالشكل و الطريقة المفضلة .
المقادير :
1/2 كيلو لحمة بقري مقطعة شرائح رقيقة ( ويمكن استخدام لحمة غنم او ضاني )
علبة زبادي 100 جرام
بصلة صغيرة مقطعة بأي شكل
3 فصوص ثوم مفرومين
3/4 ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات شاورما ( اضغط هنا لمشاهدة خلطة بهارات الشاورما )
3 ملعقة كبيرة خل ابيض
2 ملعقة كبيرة طحينة ( طحينة السمسم السائلة )
2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة :
تخلط كل المكونات معا وتغطى وتوضع في الثلاجة على الاقل 12 ساعة .
بعد التتبيل تصفى اللحمة من التتبيلة باستخدام مصفاة .
تسخن طاسة غير لاصقة على نار عالية حتى تسخت تماما ثم يوضع فيها 2 ملعقة كبيرة زيت او سمنة و للحصول على نتيجة مثالية يوضع بدل الزيت او السمنة دهن بقري ذائب أو سايح .
توضع اللحمة و تقلب جيدا لتأخذ الصدمة الحرارية وتغلق مسامها ثم تهدئ النار وتغطى الطاسة وتترك ختةى تستوي اللحمة وتقلب من حين لاخر حتى تستوي اللحمة تماما ، واذ تاخرت اللحمة في التسوية يمكن اضافة لها القليل من الماء .
بعد ان تستوي اللحمة تقدم في الخبز العربي او الفينو مع سلطة الطحينة و الخيار المخلل وشرائح البصل الرفيعة المقطعة و البطاطس المحمرة .
