طريقة عمل الكباب الضاني المشوي في البيت بنكهة شواء الفحم مع تتبيلة الحاتي السرية

اعمل كباب الحاتي في البيت مع التتبيلة السرية و نكهة شواء الفحم

المقادير : 

1 كيلو من اللحمة الضاني ( لحم الخروف )
تتبيلة المشويات و لمشاهدة طريقتها اضغط على الرابط التالي : طريقة عمل تتبيلة المشويات السرية لشوي كل انواع اللحوم و الدجاج .

الطريقة :

ــ تقطع اللحمة إلى قطع مناسبة ليست سميكة و تتبل بتتبيلة المشويات السائلة و الجافة .
ــ بعد التتبيل توضع قطع اللحمة في أسياخ خشبية أو معدنية ، و في حالة استخدام أسياخ خشبية يتم نقع الأسياخ في الماء ساعتين على الأقل قبل الاستخدام حتى لا تحترق مع الحرارة .
ــ توضع طاسة تيفال على نار عالية إلى أن تسخن جدا .
ــ تدهن الطاسة خفيف جدا بالزيت ثم توضع أسياخ اللحمة و تحمر من جميع الجوانب حتى تغلق اللحمة مسامها و تتكرمل خفيف من الخارج و هذه الخطوة هامة جدا في التسوية حتى تكون اللحمة طرية و مليئة بالعصارة .
ــ ترفع أسياخ اللحمة من الطاسة .
ــ تجهز صينية و يوضع فوقها شبكة الشوي و ترص أسياخ اللحمة على شبكة الشوي .
ــ يسخن فرن على درجة حرارة 180-200 و يوضع الكباب على الرف الأوسط في الفرن إلى ان يستوي تماما مع مراعاة عدم تسويته أكثر من اللازم حتى لا تنشف اللحمة .
ــ تجهز فحمة مشتعلة و توضع أسياخ الكباب في صينية و توضع معه الفحمة و يصب على الفحمة قليل من الزيت حتى يتكون دخان كثيف ثم تغطى الصينية بالفويل جيدا و يترك الكباب ليتشرب طعم التدخين لمدة 10 دقائق ، و هذه الخطوة اختيارية و يمكن الاستغناء عنها .
ــ يمكن أيضا بعد تتبيل اللحمة و وضعها في الأسياخ أن تشوى على الفحم بدلا من الطاسة و الفرن على حسب المتاح و الطريقة المفضلة .
ــ و في حالة الشوي على الفحم توضع اسياخ اللحمة على الشواية على مسافة ليست قريبة جدا من الفحم حتى لاتأخذ اللحمة لون الشواء سريعا و هي مازالت نية من الداخل .
ــ يقدم الكباب على فرشة من البقدونس المقطع مع سلطة الطحينة و السلطات المفضلة .

سنة اولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :