طريقة عمل البامية باللحمة في الفرن بنتيجة مميزة و طعم رائع - طاجن البامية باللحمة

اعمل أفضل طاجن بامية باللحمة في البيت

المقادير :

1/2 كيلو لحمة بقري أو ضاني ( لحم الخروف ) أو أي نوع
ملعقة كبيرة سمنة
بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل
كوب ماء
ملح و فلفل أسود
ملعقة صغيرة جنزبيل باودر
1/2 كيلو بامية
فص ثوم كبير مفروم
قرن فلفل أحمر حار مفروم ( حسب الرغبة )
2 كوب عصير طماطم ( طماطم معصورة في الخلاط )
ملعقة كبيرة صلصة معلبة

الطريقة :

ــ في حلة على نار عالية توضع ملعقة كبيرة سمنة و تترك إلى ان تسخن تماما .
ــ تقطع اللحمة بالحجم المطلوب و توضع في الحلة مع ملاحظة ان تكون الحلة ساخنة جدا حتى تنغلق مسام اللحمة و لا تنزل السوائل التي فيها ، حيث اذا كانت الحرارة أقل من المطلوب سوف تتنزل اللحمة كل سوائلها و هذا يجعلها ناشفة و صعبة المضغ بعد التسوية .
ــ تقلب اللحمة من وقت لأخر إلى تتحمر من جميع الجهات و تتكرمل من الخارج .
ــ بعد ان تحمر اللحمة تهدئ النار بحيث تكون متوسطة و يضاف كوب ماء ويتم التقليب جيدا و تغطى و تترك إلى ان تستوي اللحمة 3/4 سوى و تتبخر كل كمية الماء و لا يبقى في الحلة سوى اللحمة و الدهون فقط بدون أي سائل ، مع مراعاة المتابعة حتى لا تحترق اللحمة .
ــ و بعد الخطوة السابقة يضاف على اللحمة بصلة كبيرة مقطعة بأي شكل مع الملح و الفلفل و الجنزبيل الباودر و تقلب جيدا إلى ان تذبل البصلة و يصبح لونها شفاف .
ــ و بعد أن يذبل البصل تضاف البامية بعد تقميعها و تقلب جيدا حوالي دقيقة ثم يضاف فص ثوم كبير مفروم و قرن فلفل أحمر مفروم و يتم التقليب جيدا إلى أن تبدأ رائحة الثوم في الظهور .
ــ ثم يضاف 2 كوب عصير طماطم مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المعلبة و تقلب جيدا و تترك إلى أن تبدأ في الغليان .
ــ و بعد ان تغلي يجهز طاجن فرن بحجم مناسب و يدهن جيدا بالزيت ، أو صينية عادية حجمها مناسب في حالة عدم توافر الطاجن .
ــ يصب خليط البامية و اللحمة في الطاجن و يغطى الطاجن بالفويل .
ــ يسخن الفرن جيدا على درجة حرارة 225 إلى أن يسخن تماما ( النار من تحت فقط بدون شواية ) .
ــ يوضع الطاجن في الفرن على الرف الأوسط .
ــ و بعد حوالي 30 دقيقة يرفع غطاء الفويل من على الطاجن لتتبخر السوائل الزائدة و يأخذ لون من أعلى .
ــ و بعد حوالى 10-15 دقيقة أخرى يكون الطاجن قد وصل إلى النتيجة من المطلوبة و يتم إخراجه من الفرن .
ــ يقدم الطاجن ساخن مع خبز و مخلل و سلطات ، أو مع أرز أبيض ، أو مع أي نوع من أنواع المكرونة حسب الرغبة .

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :