أكتب أسم الوصفة التي تبحث عنها

20‏/04‏/2018

طريقة عمل صينية دبابيس الفراخ بالكاري في الفرن

الفراخ بالكاري

طريقة عمل قطع الدجاج مع البصل و الثوم و الطماطم و بهارات الكاري


المقادير :
1 كيلو دبابيس فراخ أو أي قطعة أخرى غير الدبابيس
2 بصلة متوسطة مبشورة
4 فص ثوم مفروم
1 طماطم كبيرة مقطعة صغير
ملح + فلفل أسود
ملعقة كبيرة و نصف من بهارات الكاري ، و بهارات الكاري موجودة عند أي عطار ( يمكن تقليل كمية البهارات حسب الرغبة )
1/4 الى 1/2 كوب ماء

الطريقة :
توضع كل المكونات في صينية التسوية و تقلب جيدا .

يسخن الفرن على درجة حرارة 220 و توضع الصينية على الرف الاوسط .

تستغرق التسوية حوالي 45 دقيقة مع التقليب من وقت لأخر .

تقدم الفراخ ساخنة مع أرز أبيض .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 
يمكنكم أيضا مشاهدة :








إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo
Blogger Widgets

18‏/04‏/2018

طريقة عمل تارت الكراميل

التارت بالكراميل

طريقة عمل قوالب التارت الناعم الهش المحشي بالكراميل الرائع الغني للحصول على طعم مميز


المقادير :

العجينة

115 جرام زبدة باردة - 1/2 كوب
175 جرام دقيق - كوب و ربع
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء مثلج ( بارد جدا ) حسب حاجة العجينة

الكراميل
كوب سكر
1/4 كوب ماء
نصف كوب كريمة طهي ( كريمة الطهي السائلة الموجودة في عبوات في أي هايبر ماركت )
ملعقة كبيرة زبدة أو أكثر ( للحصول على قوام أكثر تماسكا للكراميل بعد ان يبرد )

طريقة عمل العجينة :
ــ يخلط الدقيق مع الملح و السكر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة و يشترط ان تكون الزبدة باردة و تهرس الزبدة مع الدقيق باستخدام شوكة طعام حتى تتداخل في الدقيق .

ــ ثم تفرك الزبدة و الدقيق باليد حتى يتمازج الخليط تماما و يصبح قوامه مثل الرمل .

ــ يضاف الماء المثلج تدريجي مع العجن الخفيف باليد حتى تتشكل العجينة و تتماسك مع ملاحظة انه لايجب عجن العجينة أكثر من اللازم ، حيث تعجن فقط إلى ان تتماسك، و كمية الماء التي تضاف تكون حسب حاجة العجينة و لكن على الأرجح لن تزيد عن 3 ملاعق كبيرة أو 4 ملاعق على الأكثر .

ــ تلف العجينة جيدا بالنايلون أو الكلينج فيلم و توضع في الثلاجة على الأقل ساعة .

ــ بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق بارتفاع  1/2 سم .

ــ تقطع العجينة باستخدام قالب التارت الصغير ثم تضغط العجينة جيدا باليد في القالب بحيث تغطيه من الداخل بشكل متساوي

ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسخن جيدا ثم توضع القوالب في الفرن على الرف الاوسط .

ــ تستغرق التسوية حوالي 35 دقيقة .

طريقة الكراميل :
ــ في حلة صغيرة على نار متوسطة إلى هادئة يوضع السكر و يضاف عليه الماء و يترك بدون تحريك نهائي حتى يتحول السكر إلى كراميل و يصل إلى اللون البني المائل إلى أن يكون غامق ، و يجب متابعة الكراميل أثناء عمله حتى لايحترق لأنه إذا أحترق سيكون طعمه مر و غير قابل للاستخدام .

ــ و لتحكم أكثر في الكراميل خصوصا للمبتدئين بعد ان يسيح السكر تماما و يدخل مرحلة الغليان يكون لونه في البداية ابيض و تسمى هذه المرحلة باسم الكراميل الأبيض ، عند وصول السكر هذه المرحلة تتم تهدئة النار تماما ربما ذلك سيؤدي الى استغراق وقت اكثر حتى يتحول الكراميل إلى اللون البني ، و لكنه لن يحترق لانه سيتحول ببطئ مما يسهل السيطرة عليه ( لكن مع التعود على عمل الكراميل أكثر من مرة لن تكون هناك حاجة إلى هذه الخطوة ) .

ــ في الوقت الذي يتم فيه عمل الكراميل يتم وضع الكريمة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم ترفع من على النار مباشرة ، و هنا بجب ملاحظة عدم ترك الكريمة تغلي على النار كثيرا حتى لاتتبخر و تقل كميتها .

ــ بعد تحول السكر إلى كراميل يرفع الكراميل من على النار مؤقتا و تضاف الكريمة عليه و يجب الحرص عند اضافة الكريمة لانه يحدث فوران ، و لذلك نقوم بتسخين الكريمة مسبقا حتى يكون هناك تقارب بين حرارة الكراميل و الكريمة حتى لايحدث الفوران بشكل كبير قد يؤدي إلى أي اصابات لا قدر الله .

ــ يعاد صوص الكراميل على النار مرة أخرى و يتم رفع الحرارة قليلا و يجب ملاحظة انه عند اضافة الكريمة سيكون هناك تكتلات بسيطة للكراميل يتم تقليبها بملعقة خشبية حتى تذوب تماما على النار .

ــ يترك صوص الكراميل يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار .

ــ تضاف الزبدة على صوص الكراميل و تقلب جيدا حتى تذوب و تمتزج تماما .

ــ بعد ان تهدء حرارة الكراميل قليلا يصب في قوالب التارت ، و توضع القوالب في الثلاجة 4-5 ساعات حتى يتماسك الكراميل تماما ، ثم يقدم التارت و يمكن تزيينه بوردات كريمة مخفوقة .

سنة أولى مطبخ  

فيديو التطبيق العملي لعمل العجينة


فيديو التطبيق العملي لعمل الكراميل و حشو التارت


 يمكنكم أيضا مشاهدة :







إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

15‏/04‏/2018

طريقة عمل كيكة الطاسة بقوام هش و منتفخ و طعم لذيذ

الكيك في الطاسة

طريقة عمل كيكة الطاسة بطريقة مضبوطة للحصول على قوام هش ومنتفخ و طعم لذيذ


المقادير : 

كوب دقيق 
ملعقة كبيرة بيكنج باودر 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
2 بيضة 
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 
4 ملاعق كبيرة سكر مطحون 
2 ملعقة كبيرة زيت 
كوب حليب 

الطريقة :

ــ في وعاء أو بولة يخلط الدقيق مع البيكنج باودر و الملح و يتم التقليب جيدا .

ــ  في وعاء أخر يوضع البيض و يضاف عليه الفانيليا و السكر و يتم الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختلط السكر جيدا ثم يضاف الزيت و الحليب و يتم تقليب و خفق الخليط جيدا بالمضرب السلك .

ــ يضاف خليط الدقيق و يتم التقليب بالمضرب بخفة حتى يختلط الدقيق تماما و لا يكون هناك أي تكتلات .

ــ يغطى الخليط و يترك يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل .

ــ تسخن طاسة تيفال على نار متوسطة و تدهن خفيف بالزيت .

ــ بعد أن تسخن الطاسة جيدا تصب 2 ملعقة كبيرة من العجينة في الطاسة لتشكيل واحدة من دوائر الكيك ، و يمكن صب واحدة أو أكثر من الكيك في الطاسة و ذلك على حسب حجم الطاسة .

ــ بعد مرور وقت قليل سوف تظهر فقاعات هواء في العجينة من أعلى ، و عند بدء هذه الفقاعات في الاختفاء يتم قلب الكيك على الوجه الاخر ، مع مراعاة استخدام اسباتيولا عريضة او ملعقة خشبية عريضة أو أي أداة مناسبة .

ــ و بعد مرور وقت قليل يكون الكيك استوى تماما و اصبح بلون ذهبي على كلا الوجهين .

ــ يرفع الكيك من الطاسة و يقدم مع كريمة مخفوقة و فواكه ، أو عسل نحل ، أو شربات ثقيل ، كما يمكن تقديمها بدون أي اضافات .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 
يمكنكم أيضا مشاهدة :






















إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

11‏/04‏/2018

طريقة عمل عجينة التارت المثالية لعمل مختلف انواع التارت

التارت

طريقة عمل عجينة التارت بقوام ناعم و هش يذوب في الفم لعمل مختلف انواع التارت بالحشوات و النكهات المختلفة


المقادير :

العجينة

115 جرام زبدة باردة - 1/2 كوب
175 جرام دقيق - كوب و ربع
ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ماء مثلج ( بارد جدا ) حسب حاجة العجينة


الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع الملح و السكر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة و يشترط ان تكون الزبدة باردة و تهرس الزبدة مع الدقيق باستخدام شوكة طعام حتى تتداخل في الدقيق .

ــ ثم تفرك الزبدة و الدقيق باليد حتى يتمازج الخليط تماما و يصبح قوامه مثل الرمل .

ــ يضاف الماء المثلج تدريجي مع العجن الخفيف باليد حتى تتشكل العجينة و تتماسك مع ملاحظة انه لايجب عجن العجينة أكثر من اللازم ، حيث تعجن فقط إلى ان تتماسك، و كمية الماء التي تضاف تكون حسب حاجة العجينة و لكن على الأرجح لن تزيد عن 3 ملاعق كبيرة أو 4 ملاعق على الأكثر .

ــ تلف العجينة جيدا بالنايلون أو الكلينج فيلم و توضع في الثلاجة على الأقل ساعة .

ــ بعد ان ترتاح العجينة يتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق بارتفاع  1/2 سم .

ــ تقطع العجينة باستخدام قالب التارت الصغير ثم تضغط العجينة جيدا باليد في القالب بحيث تغطيه من الداخل بشكل متساوي

ــ يسخن الفرن على درجة حرارة 200 حتى يسخن جيدا ثم توضع القوالب في الفرن على الرف الاوسط .

ــ تستغرق التسوية حوالي 35 دقيقة ، و بعد ان تبرد العجينة يتم حشوها بأي حشوة مفضلة مثل الكراميل او الكريمة أو الكاسترد .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الوصف التالي :

 

 يمكنكم أيضا مشاهدة :







إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

08‏/04‏/2018

طريقة عمل بيض شم النسيم الملون بمكونات منزلية طبيعية متوفرة

البيض الملون

طريقة تلوين البيض في المنزل بمكونات طبيعية سهلة متوفرة في المنزل


المكونات المستخدمة
قشر بصل أحمر+ شاي أحمر - ( للون أحمر  ) .

كركم أو عصفر ( و الاثنين موجودين عند أي عطار ) - للون أصفر فاتح أو برتقالي .

و للحصول على لون أصفر كناري مركز تستخدم أوراق البرسيم اذا كان من الممكن الحصول عليها .

كركديه ( للحصول على الازرق أو درجة من درجاته وذلك على حسب الكركديه نفسه )

نبات السلق+بقدونس ( للحصول على اللون الاخضر او درجة من درجاته )

الطريقة :
يوضع البيض في حلة صغيرة و يوضع معه اي مكون من المكونات السابقة مع رشة ملح ، و بعد الغليان يضاف ملعقة كبيرة خل لتثبيت اللون ، و بعد تمام تسوية البيض يرفع من على النار و يترك 5 دقائق في ماء السلق الملون ثم يرفع منها .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :


 
 يمكنكم أيضا مشاهدة :







إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

04‏/04‏/2018

طريقة عمل فطائر الجبنة و اللحم أو الدجاج في الفرن - السينابون الحادق

لفائف الجبنة و اللانشون 

طريقة عمل عجينة مميزة بالخميرة مفرودة و محشية بحشو مميز و ملفوفة رول و مخبوزة في الفرن

المقادير :
كوب و نصف دقيق
ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة عسل نحل او ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة زيت
ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجينة
...
للحشو جبنة شيدر مقطعة صغير أو نوع جبنة أخر
زعتر ناشف مخلوط مع سمسم
شرائح لانشون او لحمة باردة او عصاج لحمة مفرومة او شرائح دجاج مسلوقة او مشوية

 الطريقة :
يخلط الدقيق و الملح و الخميرة و السكر ( في حالة اضافة سكر بدل العسل ) و يتم التقليب جيدا .

يضاف العسل و الزيت و الخل على الدقيق ثم يضاف الماء تدريجي مع العجن باليد حتى تتكتل العجينة و تصبح متماسكة و تلتصق خفيف باليد .

تدهن العجينة زيت من أسفل و أعلى و تغطى و توضع في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .

ترش الرخامة بالدقيق و تفرد العجينة بارتفاع 1/2 سم ، و يوزع عليها الحشو ، ثم تلف على شكل رول و تقطع بالحجم المفضل .

ترص قطع العجينة في صينية مدهونة خفيف بالزيت، و تغطى و تترك في مكان دافئ حتى تختمر ، ثم تبل خفيف بالماء من الاعلى و يرش عليها سمسم و زعتر ناشف .

يسخن الفرن على حرارة 220-230 و توضع الصينية على الرف الاوسط الى ان تستوي و تستغرق التسوية 10-15 دقيقة او على حسب الفرن المستخدم .

تقدم الفطائر ساخنة مع أي صلصة تغميس مفضلة .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 

يمكنكم أيضا مشاهدة :



إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

02‏/04‏/2018

طريقة عمل النسكافيه بالحليب و الفانيليا مع رغوة مميزة

النسكافيه ، القهوة بالحليب

طريقة عمل القهوة سريعة الذوبان أو النسكافيه مع الحليب و الفانيليا برغوة مميزة


المقادير :
ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ( النسكافيه )
2 ملعقة صغيرة و نصف سكر ( او حسب الرغبة )
رشة صغيرة فانيليا
ملعقة الى 2 ملعقة صغيرة ماء بدرجة الحرارة العادية
3/4 كوب ماء ساخن
1/4 كوب حليب ساخن

الطريقة :
يوضع النسكافيه في الكوب و يضاف عليه السكر و الفانيليا و ملعقتين الماء و يتم التقليب جيدا بالملعقة حتى تتكون كريمة متماسكة فاتحة اللون .

يضاف الماء و الحليب و يتم التقليب جيدا و تقدم .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 







إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

31‏/03‏/2018

طريقة عمل حلاوة الارز المنفوش بالكراميل

الارز المنفوش أو الكريسب رايس

طريقة عمل حلاوة الارز المنفوش او الكريسب رايس بطريقة مميزة للحصول على قوام هش ومقرمش 


المقادير :
كوب و نصف سكر
1/4 كوب ماء
1/2 كوب كريمة خفق للحلويات ( كريمة الخفق السائلة موجودة في أي هايبر ماركت )
3 كوب الى 4 من الارز المنفوش أو الكريسب رايس ( موجود في اي هايبر ماركت مع الكورن فليكس )

الطريقة :
يوضع السكر و الماء في حلة على نار متوسطة الى هادئة بدون تحريك ، حتى يتحول السكر الى كراميل و يصل الى اللون البني ، مع مراعاة الا يحترق الكراميل حتى لايعطي طعم مر .

ترفع الحلةمن على النار و تضاف الكريمة ، ثم تعاد الحلة مرة اخرى على النار و تهدئ النار و يتم التقليب لازالة اي تكتلات .

ثم يضاف الارز المنفوش و يتم التقليب جيدا حتى يتغطى الارز تماما بالكراميل .

و على سطح مستوي تفرد قطعة ورق زبدة و تدهن جيدا بالزيت و يوضع عليها خليط الارز المنفوش و تضغط جيدا و تفرد باليد بارتفاع عقلة اصبع ، مع الحرص اثناء الفرد لانها تكون ساخنة جدا لذلك لابد من ارتداء جوانتي .

بعد الفرد تترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة حتى تبرد تماما ، ثم تقطع بسكين الخبز المشرشر بالحجم المطلوب و تقدم .

سنة اولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 







إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

28‏/03‏/2018

طريقة عمل فطيرة شم النسيم

الفطيرة المضفرة

طريقة عمل فطيرة شم النسيم القطنية الهشة بمذاق رائع و قوام مميز


المقادير :

250 جرام دقيق - كوب و نصف من الاكواب المعيارية
ملعقة كبيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
بيضة
ملعقة كبيرة زيت
1/3 كوب ماء دافئ أو على حسب حاجة العجين

الطريقة :

ــ يقلب الدقيق مع الخميرة و الملح و السكر و الحليب الباودر ثم تضاف البيضة مع الزيت و الماء الدافئ .

ــ يتم عجن العجينة باليد بشكل جيد حتى تتكون عجينة يابسة نسبيا و لاتلتصق نهائي باليد .

ــ تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .

ــ بعد التخمير تقسم العجينة الى 5 قطع متساوية و تلف و تبرم كل قطعة بكلا اليدين على سطح مستوي لتشكيل اصابع طويلة غير سميكة .

ــ تضفر أصابع العجينة و تشكل على هيئة ضفيرة و تغلق اطرافها جيدا .

ــ توضع ضفيرة الخبز في صينية أو صاج مدهون خفيف بالزيت .

ــ يتم غلي ماء في حلة أو براد ( ابريق شاي ) و بعد ان يغلي الماء توضع الحلة في في فرن مطفي في الاسفل ، ثم توضع صينية الخبز على الرف الاعلى و يتم غلق باب الفرن و تترك حتى يختمر الخبز و يتضاعف حجمه ، الغرض من هذه الخطوة تكوين جو رطب مع حرارة داخل الفرن لتسهيل عملية التخمير مع منع تكون قشرة على سطح العجين .

ــ بعد التخمير ترب بيضة مع رشة ملح و فلفل و يتم دهن وش العجينة جيدا باستخدام فرشاه .

ــ ثم يسخن الفرن على درجة حرارة 220-230 و يتم وضع الخبز على الرف الأول من اسفل و لن تستغرق التسوية وقت طويل حيث تستغرق من 7-10 دقائق مع مراعاة ان هذه المدة قد تختلف باستخدام الفرن المستخدم ، و في حالة ان الخبز استوى و لم يحمر وجهه يتم اطفاء الفرن من اسفل و تشغيل الشواية من اعلى .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :

 


يمكنكم أيضا مشاهدة :








إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo