طريقة عمل شوربة المواسير او العظم المركزة لعمل افضل واشهى انواع الطواجن والصلصات والارز والملوخية .
الطريقة :
في صينية يوضع العظم البقري او الجاموسي او الضاني بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء الزائد .
يدهن العظم جيدا بالزيت وتوضع الصينية في فرن ساخن على حرارة اعلى من 200 مئوية لمدة 45 دقيقة وهذه الخطوة هامة لتحميص العظم للحصول على نكهة اقوى منه وللتخلص من اي زفارة لايستحب ان تكون موجودة في الشوربة او المرقة .
في حلة كبيرة على نار عالية يوضع ماء مع بصلة مقطعة و3 فصوص ثوم صحيحة و5 ورقات لورا وجزرة مقطعة وعيدان كرفس مقطعة ( اذا كانت متوفرة ) وملح وفلفل وتغطى الحلة حتى يغلي الماء .
بعد الغليان يوضع العظم ويترك يغلي لمدة 5 دقائق ويتم ازالة الريم الابيض الذي سيظهر على الوش بمصفاه او بملعقة ثم تهدئ النار وتغطى الحلة وتترك حتى تقل كمية السائل الى النصف .
ترفع المرقة او الشوربة من على النار وتترك لتهدئ حرارتها ويمكن استخدامها مباشرة في اي وصفة او وضعها في اوعية محكمة الغلق ويتم حفظها في الثلاجة ، او وضعها في اكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام .
لمشاهدة الوصفة بالفيديو ( اضغط هنا )
شاهد أيضاً
طريقة عمل المخ بالبيض
طريقة عمل المخ بالبيض والبصل والفلفل والطماطم
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
طريقة عمل الكبدة الجملي بطريقة صحيحة
طريقة عمل الكرشة المحشية بالرز واللحمة المفرومة
طريقة الكرشة بالصلصة
طريقة عمل لحمة الراس المحمرة
طريقة تنظيف الممبار
طريقة الممبار الاصلي المحشي بالرز
طريقة عمل شوربة الكوارع
الكوارع بالسان العصفور ودقة الثوم
طريقة عمل اللسان المحمر
طريقة عمل الفشة المحمرة بدون أي زفارة
طريقة عمل الطحال بطريقة صحيحة
طريقة عمل طاجن العكاوي بأسهل طريقة
طريقة عمل المخاصي المحمرة
في صينية يوضع العظم البقري او الجاموسي او الضاني بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء الزائد .
يدهن العظم جيدا بالزيت وتوضع الصينية في فرن ساخن على حرارة اعلى من 200 مئوية لمدة 45 دقيقة وهذه الخطوة هامة لتحميص العظم للحصول على نكهة اقوى منه وللتخلص من اي زفارة لايستحب ان تكون موجودة في الشوربة او المرقة .
في حلة كبيرة على نار عالية يوضع ماء مع بصلة مقطعة و3 فصوص ثوم صحيحة و5 ورقات لورا وجزرة مقطعة وعيدان كرفس مقطعة ( اذا كانت متوفرة ) وملح وفلفل وتغطى الحلة حتى يغلي الماء .
بعد الغليان يوضع العظم ويترك يغلي لمدة 5 دقائق ويتم ازالة الريم الابيض الذي سيظهر على الوش بمصفاه او بملعقة ثم تهدئ النار وتغطى الحلة وتترك حتى تقل كمية السائل الى النصف .
ترفع المرقة او الشوربة من على النار وتترك لتهدئ حرارتها ويمكن استخدامها مباشرة في اي وصفة او وضعها في اوعية محكمة الغلق ويتم حفظها في الثلاجة ، او وضعها في اكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام .
لمشاهدة الوصفة بالفيديو ( اضغط هنا )
شاهد أيضاً
طريقة عمل المخ بالبيض
طريقة عمل المخ بالبيض والبصل والفلفل والطماطم
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية
طريقة عمل الكبدة الجملي بطريقة صحيحة
طريقة عمل الكرشة المحشية بالرز واللحمة المفرومة
طريقة الكرشة بالصلصة
طريقة عمل لحمة الراس المحمرة
طريقة تنظيف الممبار
طريقة الممبار الاصلي المحشي بالرز
طريقة عمل شوربة الكوارع
الكوارع بالسان العصفور ودقة الثوم
طريقة عمل اللسان المحمر
طريقة عمل الفشة المحمرة بدون أي زفارة
طريقة عمل الطحال بطريقة صحيحة
طريقة عمل طاجن العكاوي بأسهل طريقة
طريقة عمل المخاصي المحمرة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق