طريقة عمل البصارة في البيت على أصولها مع الطشة و البصل المحمر

طريقة عمل البصارة التقليدية في البيت على أصولها مع طشة الثوم و البصل المحمر المقرمش للحصول على نتيجة مميزة و رائعة

المقادير :

سلق الفول :

125 جرام فول مدشوش ( 1/8 كيلو )
2 كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة
رابطة شبت + رابطة بقدونس + رابطة كزبرة خضراء
بصلة صغيرة مقطعة بأي شكل
2 فص ثوم مقطعين بأي شكل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة ( اختياري )

التقليه و البصل المحمر

ملعقة كبيرة سمنة + ملعقة كبيرة زيت
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 فصوص ثوم مدقوقين مع 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة و 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

ــ يغسل الفول المدشوش جيدا في مصفاه تحت الحنفية ثم يصفى جيدا من الماء .

ــ يوضع الفول في حلة مناسبة و يضاف عليه الشبت و البقدونس و الكزبرة الخضراء و البصلة المقطعة و الثوم و تغطى المكونات بـ 2 كوب من الماء .

ــ توضع الحلة على نار متوسطة و تغطى و يوارب الغطاء ( يترك مفتوح قليلا ) حتى لاتفور .

ــ تترك على النار حتى يستوي الفول تماما و تصبح كمية السائل في الحلة قليلة إلى حد كبير و لكن لابد من توافر بعض السائل حتى يسهل ضرب البصارة في الخلاط في الخطوة التالية .

ــ اذا قلت كمية السائل و كان الفول مازال يحتاج إلى تسوية يمكن اضافة المزيد من الماء .

ــ ترفع الحلة من على النار و تترك ليبرد خليط الفول حتى يمكن ضربه في الخلاط ، و بعد ان يبرد يضرب في الخلاط جيدا حتى ينعم الخليط تماما .

ــ تعاد البصارة إلى الحلة مرة أخرى و توضع على نار هادئة و يضاف عليها 1/4 ملعقة صغيرة ملح و يتم التقليب و في حالة الرغبة في الحصول على مزيد من اللون الأخضر يمكن اضافة ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة ناعمة و يتم تقليبها جيدا .

ــ تترك الحلة على النار و تغطى و يوارب الغطاء .

ــ ثم يتم تحضير البصل المقرمش و التقلية أو الطشة ، حيث توضع طاسة على نار متوسطة و يوضع فيها ملعقة كبيرة سمنة و ملعقة كبيرة زيت و بعد ان يسخنوا يضاف بصلة متوسطة مقطعة شرائح و 1/4 ملعقة صغيرة ملح و يتم تقليب البصل حتى يتحمر جيدا و يأخذ لون بني فاتح و يقرمش مع مراعاة ألا يحترق ، ثم يرفع البصل من الطاسة بمقصوصة بحيث يصفى من الزيت و السمنة و يترك جانبا .

ــ في الطاسة و في نفس الزيت و السمنة اللذان تم تحمير البصل فيهم يتم اضافة 3 فصوص ثوم مدقوقين مع الكزبرة الناشفة و الملح و يتم تقليب الثوم حتى يتحمر مع مراعاة ألا يحترق حتى لايعطي طعم مر .

ــ يتم اضافة تقلية الثوم على البصارة مع التقليب جيدا ثم ترفع البصارة من على النار و تقدم .

ــ تقدم البصارة في طبق التقديم و يوزع على الوجه البصل المحمر المقرمش .

سنة أولى مطبخ 

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :