طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة المقرمش المحشي بكريمة السكر بنتيجة رائعة مثل الجاهز
المقادير :
200 جرام دقيق - كوب و ثلث
50 جرام كاكاو خام غير محلى - 1/3 كوب
75 جرام نشا - 1/2 كوب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
150 جرام سكر مطحون - 1 كوب
75 جرام سمنة - 1/3 كوب
2 ملعقة كبيرة زيت - 25 جرام
بيضة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
4 ملعقة كبيرة حليب أو أكثر بحسب حاجة العجينة
للحشو :
3/4 كوب أو أكثر سكر مطحون
ملعقة كبيرة مليئة حليب باودر - 25 جرام
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
عصير 1/2 ليمونة
قليل من الماء
الطريقة :
ــ في وعاء يخلط الدقيق مع الكاكاو و النشا و الملح و البيكنج باودر و السكر المطحون و يتم التقليب بشكل جيد جدا .
ــ توضع السمنة مع الزيت على النار بحيث تسيح السمنة فقط و لا تترك حتى تسخن .
ــ تضاف السمنة الى خليط الدقيق و الكاكاو و تفرك باليد حتى تتداخل السمنة تماما مع خليط الدقيق و يصبح القوام مثل الرمل .
ــ تضاف البيضة و الفانيليا و يعجن الخليط خفيف باليد ، و بعد ان تختفي البيضة يضاف الحليب تدريجي مع العجن حتى تتكتل العجينة و تصبح طرية و متماسكة مع مراعاة عدم عجنها أكثر من اللازم .
ــ تبطط العجينة و تفرد باليد على شكل مستطيل بارتفاع 1سم على كلينج فيلم او نايلون او ورق زبدة و تغطى جيدا و توضع في الثلاجة لمدة ساعة .
ــ بعد ذلك توضع العجينة على ورقة زبدة و يوضع فوقها ورقة زبدة و تفرد باستخدام المردنة أو النشابة بارتفاع 2 مللي .
ــ تقطع العجينة إلى مربعات أو مستطيلات باستخدام قطاعة أو باستخدام السكينة كما يمكن تقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة و لكنها تستغرق وقت و مجهود اكبر في التقطيع في حالة تقطيعها إلى دوائر .
ــ باستخدام شوكة طعام يتم عمل ثقوب بشكل منتظم في قطع البسكويت .
ــ يجهز صاج أو صينية و يفرش في قاعدتها ورق زبدة و ترص قطع البسكويت في الصينية .
ــ يوضع البسكويت في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية و تستغرق التسوية 20 دقيقة أو على حسب الفرن المستخدم ، و بعد التسوية مباشرة يكون البسكويت طري قليلا و هو ساخن و بعد ان يبرد يصبح مقرمش .
ــ يترك البسكويت ليبرد تماما و في هذا الوقت يجهز الحشو بخلط السكر المطحون مع الحليب الباودر و الفانيليا و عصير الليمون و القليل من الماء و يتم تقليب الخليط و عجنه باليد حتى يصبح عجينة يمكن تشكيلها باليد ، و يجب مراعاة ان تكون كمية الماء المضافة في البداية قليلة جدا ، و اذا كان قوام الحشو سائل نسبيا و غير متماسك فلا مشكلة في ذلك ، فقط يتم اضافة سكر مطحون اضافي بشكل تدريجي مع العجن حتى الوصول إلى القوام المطلوب .
ــ بمجرد الانتهاء من الحشو يتم تغطيته حتى لاينشف ، ثم تؤخذ قطعة مناسبة منه و تشكل باليد بنفس شكل قطعة البسكوت و بمقاس اقل قليلا ، ثم يوضع الحشو على قطعة من البسكويت ثم يغطى بقطعة أخرى مع الضغط بخفة حتى لا يتكسر البسكويت .
ــ يحفظ البسكويت في وعاء أو علبة محكمة الغلق و بيكون صالح لأيام عديدة .
ــ في حالة الرغبة في الحصول على طعم أخف للكاكاو في البسكويت يتم تقليل كميته فبدلا من اضافة 50 جرام كاكاو يتم اضافة 35 جرام أو 1/4 كوب .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
طريقة عمل بسكويت السابليه الناعم بحشو المربى
طريقة عمل الاكلير المثالي في البيت مع حشو مميز و تغطية بسيطة
مشاكل عمل البسبوسة في البيت و طرق حلها
طريقة عمل البسبوسة بشربات الكراميل
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
طريقة عمل فادج الشوكولاتة
طريقة عمل التوست رول بالسوداني و دبس التمر
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق