أكتب أسم الوصفة التي تبحث عنها

12‏/08‏/2017

سر عمل بلح الشام المقرمش في البيت مثل الجاهز عند الحلواني مع بقائه طازج و مقرمش لمدة طويلة تصل إلى يومان


الداطلي المقرمش

اعمل أفضل بلح شام مقرمش في البيت بنتيجة رائعة أفضل بكثير من الجاهز 

المقادير :

كوب دقيق
3/4 كوب ماء
1/4 كوب زيت
ملعقة كبيرة نشا
رشة ملح
أقل من 1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة
فانيليا
شربات ثقيل بارد ، و لمشاهدة الطريقة المظبوطة لعمل الشربات أضغط هنا

الطريقة :

ـ يخلط الدقيق جيدا مع النشا .
ـ يوضع الماء و الزيت و الملح و السكر في حلة على نار متوسطة .
ـ بعد أن يبدأ خليط الماء و الزيت في الغليان يضاف الدقيق مع التقليب السريع إلى ان تتشكل عجينة ، و تقلب هذه العجينة الى ان تبدأ رائحتها في الظهور مع الانتباه ألا تحترق .
ـ ترفع العجينة من على النار و توضع في وعاء اخر و تقلب الى ان تتهوى و تبرد قليلا بحيث تصبح حرارتها مقبولة و ليست ساخنة .
ـ يضاف البيض تدريجي حيث تضاف البيضة الاولى و تقلب جيدا الى ان تختفي تماما ثم تضاف البيضة الثانية و تضاف معها الفانيليا و تقلب جيدا الى ان تختفي البيضة و تصبح العجينة جاهزة للقلي .
ـ توضع العجينة في كيس حلواني .
ـ تشكل العجينة بكيس الحلواني بالمقاس المطلوب على يد مدهونة قليلا بالزيت .
ـ توضع العجينة في الزيت و يشترط للحصول على بلح شام مقرمش ، عند وضع بلح الشام في الزيت ان يكون الزيت بارد أو دافئ قليلا بحيث يوضع الزيت في البداية على نار هادئة تماما إلى الانتهاء من تقطيع العجينة ، ثم ترفع الحرارة إلى متوسطة و يجب عدم تعلية الحرارة أكثر من اللازم حتى لا تقرمش العجينة و تلون من الخارج و هي مازالت طرية من الداخل و تحتاج لمزيد من التسوية و هذا من أكثر الأسباب الشائعة التي تسبب مشكلة أن يطرى بلح الشام بعد القلي و وضعه في الشربات .
ـ و بعد ان ينتفخ بلح الشام في الزيت يقلب جيدا الى ان يقرمش و يصل إلى اللون الذهبي المطلوب .
ـ يجب ملاحظة ان الطاسة أو القلاية لن تكفي ان تقلى فيها كمية العجينة على مرة واحدة و بالتالي سوف تقلى العجينة على عدة مرات حسب الكمية و في كل مرة يجب ترك الزيت إلى ان يبرد ثم يكمل القلي او ان تكون هناك طاسة أخرى جاهزة في حالة عدم توافر الوقت للإنتظار .
ـ أخيراً يرفع بلح الشام من الزيت و يوضع و هو ساخن في الشربات البارد الثقيل و يقلب جيدا ثم يوضع في مصفاه حتى يصفى من الشربات الزائد ثم يقدم . لمشاهدة طريقة عمل الشربات أضغط هنا
 ـ و يمكن عمل بلح الشام بألوان مختلفة من خلال تلوين الشربات بألوان صحية غذائية أو استخدام
الشربات الجاهز بالنكهة و اللون المفضل .
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :


و لمشاهدة طريقة عمل بلح الشام الملون شاهد الفيديو التالي :



يمكنكم أيضا مشاهدة :

طريقة عمل أصابع زينب المقرمشة في البيت مثل الجاهزة عند الحلواني



طريقة عمل الوافل بعجينته الأصلية في البيت


طريقة عمل كيكة الليمون الهشة المنتفخة في البيت


طريقة عمل عصير الليمون بالقشر في الخلاط بدون أي مرارة

طريقة عمل صوص الباربكيو في البيت

طريقة عمل الفراخ المشوية المفرودة و المدقوقة في الفرن أو على الفحم

طريقة عمل الكفتة المشوية في الطاسة على سطح البوتاجاز

طريقة عمل الباتون ساليه الفاخر المقرمش بقوام يذوب في الفم

طريقة عمل الأرز بالخلطة مع خلطة الكبد و القوانص بدقة الثوم

طريقة عمل البسيسة الهشة المنتفخة بطعم قوي و رائع

طريقة عمل الفتة بالخل و الثوم مع اللحمة المحمرة

طريقة عمل الكباب الضاني المشوي في البيت مثل المطاعم

طريقة عمل الطرب المشوي في الفرن في البيت

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق