أكتب أسم الوصفة التي تبحث عنها

10‏/10‏/2017

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى في المنزل

الحليب المكثف المحلى

اصنع بنفسك في المنزل بطريقة بسيطة و نتيجة مضمونة مثل الحليب المكثف الجاهز


المقادير :

2 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب سكر
أقل من 1/4 ملعقة صغيرة كربوناتو ( بيكربونات الصوديوم - صودا الخبز )

الطريقة :

ــ يوضع الحليب في حلة على نار متوسطة إلى أن يبدأ في الغليان .

ــ بمجرد ان يبدأ الحليب في الغليان تهدئ النار بحيث تكون متوسطة إلى هادئة و يتم التقليب .

ــ ثم يضاف السكر و الكربونات على الحليب و يتم التقليب بشكل متواصل حتى لايفور الحليب .

ــ يستمر تقليب الحليب حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح و يثقل قوامه و يتحول إلى الحليب المكثف .

ــ ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد ثم يوضع في وعاء محكم الغلق و يحفظ في الثلاجة .

ــ مدة صلاحية الحليب المكثف في الثلاجة 15 يوم أو أكثر حسب جودة الحفظ .

* ملاحظات اضافية .


ــ فكرة عمل الحليب المكثف تتلخص في الأتي :
يتكون الحليب من السائل و الدهون و لعمل الحليب المكثف نقوم بتبخير جزء كبير من السائل حتى تتركز باقي كمية السائل مع الدهون و السكر و بتالي نحصل على القوام الثقيل للحليب المكثف .

ــ قد يواجه البعض مشكلة في تحول الحليب من حالته الطبيعية السائلة الى حليب المكثف ، و الامر فقط يتلخص في الصبر حيث انه يحتاج فقط مزيد من الوقت حتى تتبخر السوائل ، فهذه وصفة غير قابلة للفشل فلا بد عندما تتبخر السوائل أن يتركز الحليب و يتكثف و يثقل قوامه .

ــ لماذا يضاف الكربوناتو لعمل الحليب المكثف ؟
بيكربونات الصوديوم له دور رئيسي في عدم فصل دهون الحليب و يساعد على تمازجها مع السائل المتبقي و السكر ، كما ان له دور هام في عدم حدوث تسكر او اعادة بلورة للسكر المضاف .

ــ يستخدم الحليب المكثف في العديد من الاستخدامات و يدخل في كثير من الوصفات مثل انواع من الكيكات ، و البسكويت ، و الآيس كريم ، و الفادج و غيرها من الحلويات .

سنة أولى مطبخ 

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :


كما يمكنكم أيضا مشاهدة :

طريقة عمل البسبوسة الفاخرة بشربات الكراميل

عجينة البيتزا الأساسية مع كل مشكلات عجينة البيتزا و طرق حلها

طريقة عمل البسكويت المالح بطريقة بسيطة

طريقة عمل العيش الفينو في البيت بقوام طري و هش مثل الجاهز

طريقة عمل الوافل بعجينته الأصلية في البيت

طريقة عمل كيكة الليمون الهشة المنتفخة في البيت

طريقة عمل الكباب الضاني المشوي في البيت مثل المطاعم

طريقة عمل الفراخ المشوية المفرودة و المدقوقة مع تتبيلة مميزة

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق