في موسم الكريز أعمل الكريز الطازج المطبوخ مع شربات الكريز الكثيف والمركز واحفظه في الثلاجة لعمل أفضل توبينج للتشييز كيك ولتزيين التورتة والجاتوه .
يعد الكريز أو الكرز أو الشيري الحلو من الفواكه الرائعة ذات الطعم القوي الحلو والحامض المناسب مع مختلف الحلويات خاصة الحلويات الكريمية مثل التشيز كيك . وبالطبع نعلم جميعا حبات الكريز ذات اللون والملمس والطعم الرائع التي تباع جاهزة في متاجر مستلزمات الحلواني والمعتاد تزيين التورتة والجاتوه بها ، ولكن لايعلم الجميع ان هذا الكريز صناعي وليس طبيعي ويكون مصنوع من مادة جيلاتينية بنكهة ولون الكريز ويصنع بمواصفات معينة تمنع انصهاره .
اما الوصفة التي سنقدمها هي للكريز الطبيعي الذي يختلف كثيرا في النتيجة عن الكريز الصناعي ، حيث يكون الطعم طبيعي واقوى بالاضافة الى الشربات الكثيف الناتج عن التسوية واللي بيكون ليه طعم رائع .
المقادير :
1/2 كيلوكريز طازج ( أو أكثر )
1/2 كوب سكر
كوب ماء
عصير 1/2 ليمونة
الطريقة :
يغسل الكريز جيدا ويشق من احد جوانبه باستخدام سكينة ويتم اخراج البذرة الموجودة في الداخل .
في حلة على نار متوسطة يوضع السكر والماء ويتركوا الى ان يبدأ السائل في الغليان ثم يوضع الكريز ويضاف عصير النصف ليمونة .
بعد وضع الكريز بقليل ستلاحظ وجود ريم على الوش يتم ازالته باستخدام ملعقة .
يترك الخليط الى ان يتكثف قوام السائل ويصبح قريب من قوام شربات الحلويات الشرقية مثل شربات الكنافة والجلاش .
للتاكد من وصول السائل أو الشربات للقوام الصحيح يؤخذ القليل منه بملعقة صغيرة وتترك الملعقة في مكان بارد بضع ثواني الى ان يبرد الشربات تماما ، وعندها يمكنك تفقد قوام الشربات بين اصابعك ، فاذا كان خفيف فهذا معناه انه يحتاج مزيد من الوقت على النار ، واذا كان كثيف ، يتم رفع الكريز فورا من على النار ويوضع وهو ساخن في برطمان زجاجي ويغلق جيدا ، ويترك يبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة ويستخدم منه عند الحاجة . ويجب ملاحظة عند وضع الكريز الساخن في البرطمان الزجاجي الانتباه الى ان لايكون البرطمان بارد اكثر من اللازم لأي سبب حتى لاينكسر الزجاج .
ويمكن الاحتفاظ بالكريز في الثلاجة لأكثر من شهر ، واذا كان سيخزن اكثر من ذلك يحفظ في الفريزر .
سنة اولى مطبخ .
اما الوصفة التي سنقدمها هي للكريز الطبيعي الذي يختلف كثيرا في النتيجة عن الكريز الصناعي ، حيث يكون الطعم طبيعي واقوى بالاضافة الى الشربات الكثيف الناتج عن التسوية واللي بيكون ليه طعم رائع .
المقادير :
1/2 كيلوكريز طازج ( أو أكثر )
1/2 كوب سكر
كوب ماء
عصير 1/2 ليمونة
الطريقة :
يغسل الكريز جيدا ويشق من احد جوانبه باستخدام سكينة ويتم اخراج البذرة الموجودة في الداخل .
في حلة على نار متوسطة يوضع السكر والماء ويتركوا الى ان يبدأ السائل في الغليان ثم يوضع الكريز ويضاف عصير النصف ليمونة .
بعد وضع الكريز بقليل ستلاحظ وجود ريم على الوش يتم ازالته باستخدام ملعقة .
يترك الخليط الى ان يتكثف قوام السائل ويصبح قريب من قوام شربات الحلويات الشرقية مثل شربات الكنافة والجلاش .
للتاكد من وصول السائل أو الشربات للقوام الصحيح يؤخذ القليل منه بملعقة صغيرة وتترك الملعقة في مكان بارد بضع ثواني الى ان يبرد الشربات تماما ، وعندها يمكنك تفقد قوام الشربات بين اصابعك ، فاذا كان خفيف فهذا معناه انه يحتاج مزيد من الوقت على النار ، واذا كان كثيف ، يتم رفع الكريز فورا من على النار ويوضع وهو ساخن في برطمان زجاجي ويغلق جيدا ، ويترك يبرد قليلا ثم يوضع في الثلاجة ويستخدم منه عند الحاجة . ويجب ملاحظة عند وضع الكريز الساخن في البرطمان الزجاجي الانتباه الى ان لايكون البرطمان بارد اكثر من اللازم لأي سبب حتى لاينكسر الزجاج .
ويمكن الاحتفاظ بالكريز في الثلاجة لأكثر من شهر ، واذا كان سيخزن اكثر من ذلك يحفظ في الفريزر .
سنة اولى مطبخ .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق