طريقة عمل البيتزا بعجينة بسيطة و مميزة مع توبينج من اللانشون او اي نوع من اللحوم الباردة او الدجاج مع الجمبري الصغير و الجبنة و صوص الطماطم المميز
المقادير :
العجينة :
كوب و نصف دقيق
1/2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت زيتون او اي نوع زيت
كوب الاربع ماء دافئ او على حسب حاجة العجينة
..........
مقدار من صلصة الطماطم او الكاتشب ( طريقة عمل صلصة الطماطم )
كمية من الجمبري الصغير بالبابريكا و الثوم ، أو جمبري مسلوق فقط ( طريقة عمل الجمبري بالبابريكا و الثوم )
3 ملاعق كبيرة جبنة شيدر مقطعة شرائح رفيعة
3 ملاعق جبنة موازاريلا
قطع فلفل أخضر رومي
لانشون او اي نوع من اللحوم الباردة أو سجق أو دجاج
الطريقة :
تخلط كل مكونات العجينة و تعجن باليد جيدا لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح طرية و لا تلتصق باليد .
تغطى العجينة و توضع في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها مرتين او ثلاثة و يتوقف وقت التخمير على جودة الخميرة و حرارة المكان الموضوع فيه العجينة .
بعد ان ترتاح العجينة يرش اسفلها و أعلاها قليل من الدقيق و تفرد باستخدام النشابة أو المردنة بسمك 1/2 سم بشكل دائري .
توضع العجينة في صاج أو صينية و يوضع عليها صوص الطماطم و باقي المكونات .
يسخن الفرن على أعلى حرارة فيه و يترك حتى يسخن جيدا ، توضع البيتزا في الفرن على الرف الاسفل و سوف تستغرق تسويتها 5-7 دقائق ، و هذه هي طريقة التسوية المثالية للبيتزا الرقيقة . و لكن قد يواجه الكثير صعوبة في التسوية بهذه الطريقة نظرا لاختلاف الافران المستخدمة ، و بالطريقة التالية يمكن تسوية اي بيتزا اياً كان الفرن المستخدم مع الحصول على نتيجة رائعة :
يسخن الفرن أولا على أعلى حرارة فيه و بعد ان يسخن توضع البيتزا على الرف الأول من أسفل " و ليس الرف الاسفل " ، تترك 3-4 دقائق ، ثم تنقل البيتزا إلى الرف الأوسط و تهدئ النار بحيث تكون 200-220 درجة مئوية ، و تترك البيتزا حتى تستوي تماما ، و سيختلف وقت التسوية باختلاف سمك البيتزا و حرارة الفرن .
يعاني البعض او الكثير من مشكلة ان الجبنة عندما تذوب على وجه البيتزا لا تمط مثل المطاعم ، و الحل من أسهل ما يكون ، فبدلا من اضافة الجبنة الموزاريلا قبل التسوية ، لاتوضع الجبنة على البيتزا و تدخل البيتزا الفرن بدون الجبنة و قبل تمام التسوية يتم اخراج البيتزا و توضع عليها الجبنة و تعاد الى الفرن مرة أخرى لتكمل تسويتها بحيث لاتزيد مدة التسوية المتبقية عن 5 دقائق ، و ستكون الجبنة بنفس نتيجة المطاعم ، حيث يؤدي تعرض الجبنة للحرارة لفترة طويلة الى افقادها قوامها المطاطي المطلوب .
سنة أولى مطبخ
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :
يمكنكم أيضا مشاهدة :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق