أكتب أسم الوصفة التي تبحث عنها

29‏/09‏/2017

طريقة عمل الفينو الطري القطني في البيت مثل الجاهز

العيش الفينو

وفر و أعمل أفضل عيش فينو في البيت بنتيجة رائعة و طعم مميز و قوام هش و قطني مثل الفينو الفاخر الجاهز .


المقادير :

4 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ( فورية )
2 ملعقة كبيرة حليب باودر ( اختياري )
2 ملعقة كبيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة أو دوار شمس
علبة زبادي 110 جرام
ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجينة

الطريقة :

ــ يخلط الدقيق مع الخميرة و السكر و الملح و الحليب الباودر و البيكنج باودر و يتم التقليب جيدا .

ــ يضاف الزيت و الزبادي على الدقيق مع التقليب الجيد ثم يضاف الماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل العجينة و تصبح كتلة واحدة .

ــ بعد ذلك تعجن العجينة جيدا باليد 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ملساء و ناعمة و طرية جدا .

ــ تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ 1-2 ساعة حتى تختمر و يتضاعف حجمها .

ــ بعد ان تخمر العجينة تقطع إلى كور متساوية بحجم برتقالة صغيرة .

ــ تبطط كل كورة باليد على سطح مدهون خفيف بالزيت و تفرد الى ان تشكل رغيف دائري مسطح بسمك 1 سم .

ــ يلف الرغيف على شكل رول و تغلق الجوانب و تساوي للحصول على شكل جيد .

ــ ترص أرغفة الفينو في صاج أو صينية الخبز مع ترك مسافات كافية بين الارغفة و تغطى بقطعة قماش نظيفة مبلولة بالماء و هذه خطوة هامة جدا حتى لاتتكون قشرة صلبة على ارغفة الفينو من الخارج اذا تعرض للهواء وقت كبير .

ــ يترك الفينو في مكان دافئ حتى يختمر و يتضاعف حجم الأرغفة .

ــ يسخن الفرن وقت كافي حتى يسخن تماما على 200-220 مئوية .

ــ توضع الصينية على الرف الأول من تحت في الفرن إلى أن يستوي الفينو مع مراعاة عدم المبالغة في التسوية حتى لايتحمص .

ــ بالنسبة لوقت التسوية قد يكون 15 دقيقة على الأكثر و لكن هذا الوقت بالتأكيد سيختلف بالزيادة أو النقصان حسب الفرن المستخدم لذلك يجب متابعته بعد أول 5 دقائق حتى لا يحترق اذا كانت الحرارة أعلى من اللازم .

ــ لعمل الفينو بالسمسم أو حبة البركة ، بعد تخمير الفينو يتم دهن الأرغفة قبل التسوية بحليب أو ماء و يتم الدهن برفق حتى لاتهبط العجينة و الافضل استخدام بخاخة لرش الحليب أو الماء ، ثم يرش على وجه الارغفة السمسم أو حبة البركة .

سنة أولى مطبخ 

يمكنكم أيضا مشاهدة :

خبز التميس الرائع في المنزل

عجينة البيتزا الأساسية مع كل مشكلات عجينة البيتزا و طرق حلها

طريقة عمل البسكويت المالح بطريقة بسيطة

طريقة عمل الباتون ساليه الفاخر المقرمش بقوام يذوب في الفم

طريقة عمل عصير الليمون بالقشر في الخلاط بدون أي مرارة


طريقة عمل الوافل بعجينته الأصلية في البيت

طريقة عمل كيكة الليمون الهشة المنتفخة في البيت

هناك 4 تعليقات:

  1. جزاكم الله كل خيير أفضل مدونة و قناة طبخ ヽ(*≧ω≦)ノ

    ردحذف
  2. بصراحه باستمتع جدا بطريقه الشرح المختصره وحتى صوت المعلق الهادئ جزاكم الله كل خير والى الامام دائما

    ردحذف