طريقة عمل برجر اللحمة في البيت مثل البرجر الجاهز في المطاعم

اعمل أفضل برجر لحم في البيت بلحم صافي و بدون فول صويا أو صوصات غريبة و بنتيجة رائعة مثل الجاهز

المقادير :

1/2 كيلو لحمة مفرومة
ملعقة كبيرة نشا
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة بهارات برجر ( طريقة عمل بهارات البرجر )
بيضة

الطريقة :

ــ توضع اللحمة المفرومة في طبق أو بولة مع مراعاة ان تكون اللحمة المفرومة ناعمة أي مفرومة مرتين في المفرمة .
ــ تضاف باقي المكونات على اللحمة المفرومة و يتم العجن باليد جيدا إلى ان تتمازج كل المكونات و تصبح عجينة البرجر كتلة واحدة .
ــ يمكن اختبار عجينة البرجر بأخذ قطعة صغيرة من العجينة و تسويتها في الطاسة ، و تذوقها و التأكد من ان الملح مظبوط و ان جميع النكهات واضحة و في حالة اذا كانت محتاجة ملح او بهارات يتم اضافة المزيد الى العجينة و تعجن مرة اخرى .
ــ تترك عجينة البرجر ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
ــ تسخن طاسة تيفال على نار متوسطة إلى هادئة و تدهن بالزيت .
ــ تقسم عجينة البرجر إلى كور صغيرة او كبيرة حسب حجم البرجر المطلوب .
ــ يمكن تشكيل البرجر إلى أقراص باستخدام القالب المخصص أو التشكيل باليد او باستخدام كيس ثلاجة للحصول على شكل متناسق .
ــ كما يمكن و ضع كور البرجر في الطاسة مباشرة و يتم ضغطها باليد مباشرة في الطاسة على الحرارة بالسمك المطلوب و تعتبر هذه الطريقة أفضل الطرق لتسوية البرجر حيث يكون البرجر أقل انكماشا حيث يتم غلق مسامه سريعا من الحرارة و بتالي يحافظ على السوائل داخله و هذا ايضا يجعل البرجر طري و مليئ بالعصارة ، بالاضافة الى ان هذه الطريقة توفر الكثير من الوقت الذي يضيع في تشكيل البرجر ، و يعيب هذه الطريقة فقط ان شكل البرجر يكون غير متناسق و هذه ليست مشكلة كبيرة لان البرجر سوف يوضع في الخبز مع باقي الاضافات بعد ذلك .
ــ يتم تسوية البرجر على الجانبين مع مراعاة عدم تسويته أكثر من اللازم حتى لا يجف .
ــ بعد تسوية البرجر يوضع في خبز الكيزر مع طبقات الطماطم و الخس و البصل و شرائح الجبنة الشيدر مع اي صوصات مفضلة مثل الكاتشب و المايونيز .

سنة أولى مطبخ

لمشاهدة التطبيق العملي للوصفة شاهد الفيديو التالي :